「中華そば専門店 つづみそば」中華そば

 
高山ラーメンの老舗で夜遅くまで開いているお店は結構少なく、散々悩んで「つづみそば」へ。
 
 
しかし、辿り着いてみると「中華そば つづみ」「麺処 つづみ」「鼓」、、、と色々な屋号が?
 
いったい正確な名前は何?違う店かと思いました。
 
 
正統派の高山ラーメンですので、基本の中華そばをオーダーしました。
 
 
 
 
「つゆ」と呼んだ方が良いようなスープは、柔らかな醤油の風味が上品に香ります。
 
脂は少なくあっさり目ではありながら深みがあり、何とも良い塩梅。
 
見た目はインスタントラーメンの様な細縮れの麺はかなり縮れ具合が強く、啜るとボソボソとした食感を良く伝えます。
 
 
日頃は胡椒を振りませんが、同行者が入れるのを見て試してみたところ、意外にも良く合います。 
 
胡椒は中華そばと呼ばれる様なタイプとは相性が良いのかな。
 
 
総合的に、何とも言えない深い感動を覚えました。
 
 
 
≪ 中華そば専門店 つづみそば  ≫
【住  所】 岐阜県高山市朝日町52
【営業時間】 11:30 ~ 14:00,17:00 ~ 22:00頃(売切れ次第終了) 火曜休
【H  P】 http://j47.jp/tsudumi/
 
 
 

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